후추는 향신료 가운데 가장 대표격이지요. 인도 남서부 말라바르 해안이 원산지입니다. 후추는 다년초 덩굴 식물인 후추나무의 열매로서 검게 성숙하기 전의 열매를 건조한것이 검은 후추입니다. 향과 매운맛이 강해서 육류요리에 아주 적당하지요. 단 열이 많은 사람은 금하는것이 좋습니다. 특히 여드름이 많은 사람한테는 더 여드름을 부추기는 역할을 하지요. 반면 흰 후추는 성숙한 열매의 껍질을 제거한 것입니다. 향과 매운맛이 검은 후추보다 부드러워 흰 살 생선이나 닭고기, 계란요리. 크림소스에 잘 어울립니다. 후추는요 식품의 냄새를 없애거나 맛을 내는 역할도 하구요. 또한 살균과 방부제 역할도 합니다. 또한 말초신경의 활동을 도와 혈액순환을 원할라게 하고 땀을 내며 소화효소의 분비를 촉진하고 체내에서 비타민의 흡수를 높이는 작용도 합니다. 우리가 많이 사용하고 있던 후추. 알고 쓰면 왠지 더 영양가 있게 느껴지지요.