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열정이의 YUMMY 김치 & 요리

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일상생활에서 쉽게 접하는 요리에서 손님 초대 할때 대접할 수 있는 요리들을 손쉽게 만들수 있도록 올려봅니다. 우리 아이들에게 매일 매일 새롭게 좀 더 맛있게 그리구 새롭게 연구하며 올려볼께요. vistor book 에 글도 남겨주세요.
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2013-07-24
우린친구..!!

우린친구..!! 

 

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2013-07-24
가지밥과 해파리무침--요리비결

데일리모션



#가지밥
-재료
가지(3개), 다시마(사방 10cm, 1개), 마늘(10개), 쌀(2컵), 물(360cc),
-양념장 재료
부추(40g), 풋고추(2개), 쪽파(20g), 참기름(1T), 식초(1/2t), 매실청(1T), 간장(2T), 국간장(1t), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 통깨(2T)
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-TIP '가지 고르기‘
가지는 짙은 암자주색을 띄며 꼭지가 꺼끌꺼끌한 것이 좋아요~
1. 가지(3개)는 꼭지를 자른 뒤 큼직하게 썰어 4등분한다

-요리상식 ‘다시마 효능’
다시마에 알긴산, 마그네슘, 철분이 풍부해 피를 맑게 해주며 소화기관, 골다공증 예방에 좋아요~

*마늘을 사용해 이열치열 여름을 보내보세요~

2. 쌀(2컵)은 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 30분 정도 불린다

-TIP '밥은 체에 불리기‘
밥을 체에 불리면 고슬고슬한 밥이 돼요~

-TIP '냄비밥은‘
쌀과 물을 동량으로 넣어야 딱 좋은 비율이 돼요~

*가지밥을 할 때는 물을 더 적게 넣어주세요

3. 냄비에 불린 쌀, 물(360cc)을 붓는다
4. 다시마(사방 10cm, 1개), 가지, 마늘(10개)을 넣는다

*지저분한 마늘 꼭지는 잘라서 넣어주세요~

-요리상식 ‘마늘 효능’
마늘은 알리신, 당질, 단백질이 풍부해 강장효과, 항암 효과, 성인병 예방에 좋아요~

5. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불로 줄여 8분 정도 더 끓인 다음 불을 끄고 5분 정도 뜸들인다
6. 부추(40g), 쪽파(20g)는 송송 썬다
7. 풋고추(2개)는 잘게 다진다
8. 준비한 채소에 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 간장(2T), 국간장(1t), 통깨(2T), 매실청(1T), 식초(1/2t), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다
9. 가지밥을 그릇에 담은 뒤 양념장을 곁들인다
 

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#해파리무침
-재료
해파리(400g), 미나리(100g), 쪽파(60g), 홍고추(2개), 참기름(2t), 통깨(약간), 다진 마늘(1T), 식초(1T), 소금(1/2t), 설탕(1t), 편 썬 레몬(3개)
-소스 재료
고추장(4t), 고추기름(2t), 다진 마늘(1T), 식초(2t), 통깨(2T), 설탕(4t), 케첩(3T), 두반장(2T)
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1. 해파리(400g)는 물에 반나절 이상 담궈서 소금기를 뺀다

-TIP '데치는 물은‘
적당히 뜨거워야 해파리가 오그라들지 않아요~

2. 뜨거운 물에 찬물(적당량)을 넣은 뒤 해파리를 넣고 불을 끈 상태에서 살짝 데친다

*물이 넉넉해야 잡내가 안 나요~

3. 데친 해파리는 체에 밭쳐 물기를 뺀다
4. 밀폐용기에 다진 마늘(1T), 식초(1T), 소금(1/2t), 설탕(1t), 편 썬 레몬(3개), 해파리를 담고 5. 고루 섞은 뒤 하루 정도 냉장 숙성시킨다

-TIP '해파리를‘
하루 정도 숙성시키면 꼬들꼬들 해져 식감이 더 좋아요

6. 다진 마늘(1T), 설탕(4t), 고추장(4t), 케첩(3T), 두반장(2T), 식초(2t), 고추기름(2t), 통깨(2T)를 고루 섞어 소스를 만든다
-요리사전 ‘가루 양념 먼저 녹이기’
가루 양념들을 먼저 녹인 뒤 기름을 넣어야 고루 잘 섞여요~

7. 한입 크기로 썬 쪽파(60g), 미나리(100g), 숙성한 해파리를 가볍게 섞다가 준비한 소스를 넣고 고루 버무린다
8. 참기름(2t), 통깨(약간), 채 썬 홍고추(2개)를 넣고 가볍게 섞는다
9. 해파리무침을 그릇에 담은 뒤 남은 홍고추를 얹는다

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2013-07-24
만두그라탕과 우엉마늘고추장장아찌--요리비결

만두그라탕과 우엉마늘고추장장아찌--요리비결





#만두그라탕
-재료
물만두(30개), 모차렐라 치즈(100g), 슬라이스 치즈(1장), 파마산 치즈가루(적당량), 다진 소고기(우둔살, 100g), 적포도주(1T), 올리브오일(1t), 물(4T), 다진 마늘(1t), 다진 양파(1/2개), 홀토마토(200g), 토마토페이스트(1T), 월계수잎(1장), 바질가루(적당량), 오레가노가루(적당량), 후춧가루(약간), 소금(1/2t), 설탕(1/3t)
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-요리사전 ‘박연경 표! 만두그라탕’
물만두로 만든 간편 만두그라탕으로 이태리 음식~ 라비올리 느낌을 살려보세요
1. 기름 두른 팬에 물만두(30개)를 넣고 노릇노릇하게 지진다
2. 믹서기에 홀토마토(200g)를 넣고 곱게 간다

-TIP '홀토마토 대신‘
신선한 토마토를 갈아 넣어도 돼요~

3. 물만두를 뒤집으며 고루 지지다가 물(1T)을 넣고 팬 뚜껑을 덮는다

-TIP ‘물을 넣으면’
물만두 속까지 고루 익고 기름의 양도 줄일 수 있어요

4. 달군 팬에 올리브오일(1t)을 두르고 다진 마늘(1t), 다진 양파(1/2개)를 볶아 향을 낸다

-요리사전 ‘고기엔 양파’
양파는 고기의 콜레스테롤을 낮춰서 몸에 기름이 쌓이는 걸 막아줘요

5. 다진 소고기(우둔살, 100g)를 넣고 고루 볶는다
6. 물만두는 팬 뚜껑을 열고 수분을 날린다
7. 볶은 향신채와 소고기에 바질가루(적당량), 오레가노가루(적당량), 월계수잎(1장), 후춧가루(약간), 토마토페이스트(1T)를 넣고 고루 볶는다
8. 곱게 간 홀토마토, 적포도주(1T), 설탕(1/3t), 소금(1/2t), 물(3T)을 넣고 걸쭉하게 조려 소스를 만든다
9. 그릇에 지진 물만두를 담은 뒤 소스를 골고루 얹는다
10. 큼직하게 찢은 슬라이스 치즈(1장), 모차렐라 치즈(100g)를 듬뿍 얹는다
11. 180~200℃로 예열된 오븐에 넣고 15~20분 정도 굽는다
12. 만두그라탕에 파마산 치즈가루(적당량)를 골고루 뿌린다
 

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#우엉마늘고추장장아찌
-재료
우엉(400g), 마늘(150g), 식초(100cc), 고추장(400g), 올리고당(150g), 청국장가루(2T)
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1. 마늘(150g)에 식초(100cc)를 부은 뒤 비닐봉지에 넣고 열흘 정도 절여 준비한다

-TIP '마늘을 식초에 절이면‘
매운맛과 아린맛이 빠지고 효소가 활성화 되면서 몸에 좋은 미생물이 생겨요~

2. 우엉(400g)은 수세미로 껍질을 깨끗이 씻어 준비한다
3. 손질한 우엉을 돌려가며 어슷 썬다
4. 고추장(400g), 청국장가루(2T), 올리고당(150g)을 섞어 양념을 만든다

*올리고당 대신 물엿을 넣어도 좋아요~

-TIP '올리고당과 물엿은‘
수분을 제거하는데 아주 효과적이에요~

*양념이 되직하면 맛술을 약간 넣어도 돼요~

5. 절인 마늘을 체에 밭쳐 물기를 꼭 뺀다
6. 준비한 양념에 마늘, 우엉을 넣고 고루 버무린다

*고추장 양념에 우엉향이 향긋하게 배여요~

7. 버무린 우엉, 마늘을 실온에서 이틀 정도 숙성시킨다

-TIP '선물용으로‘
예쁜 용기에 담아 정성이 듬뿍~ 담긴 선물을 해 보세요~

8. 숙성시킨 우엉마늘고추장장아찌를 그릇에 담는다

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2013-07-24
닭가슴살스푼샐러드와 콩나물비빔국수..요리비결

최고의 요리비결





#닭가슴살스푼샐러드
-재료
닭가슴살(120g), 양파(1/4개), 오이(1/2개), 홍고추(1/2개), 삶은 달걀(1개), 파슬리(5g), 청주(1T), 소금(적당량), 마요네즈(3T), 흰 후춧가루(약간), 크래커(적당량)
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1. 닭가슴살(120g)은 포를 뜬다
*포를 뜨면 익히는 시간이 단축돼요~

-TIP '삶을 때‘
물의 양을 최소한으로 해야 닭고기 육즙이 빠지지 않아요~
2. 끓는 물에 닭가슴살, 소금(1/2t), 청주(1T)를 넣고 5~6분 정도 삶는다
3. 오이(1/2개)는 채 썬다
4.  채 썬 오이에 소금(1/3t)을 넣고 절인다
5. 양파(1/4개)는 채 썬다
6. 채 썬 양파에 소금(1/3t)을 넣고 절인다
7. 닭가슴살을 건져내 한 김 식힌다
8. 절인 오이와 양파를 종이타올에 돌돌 말아 물기를 짠다
9. 닭가슴살은 결대로 가늘게 찢는다
10. 오이, 양파에 다진 삶은 달걀(1개), 닭가슴살, 흰 후춧가루(약간), 마요네즈(3T)를 고루 버무린다

-요리사전 '홈메이드 마요네즈 만들기'
올리브오일(1컵)에 달걀(노른자, 1개), 소금(1t)를 거품기로 저어주면 돼요~

11. 다진 파슬리(약간)를 넣고 가볍게 섞는다
12. 홍고추(1/2개)는 송송 썬다
13. 스푼에 닭가슴살샐러드를 얹고 크래커(적당량), 홍고추, 파슬리를 얹는다

-요리사전 ‘스푼 대신’
크래커에 닭가슴살샐러드를 얹어 카나페를 만들어 보세요~
 

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#콩나물비빔국수
-재료
콩나물(200g), 오이(1/4개), 채 썬 단무지(150g), 방울토마토(2개), 무순(10g), 소면(200g), 참기름(1T), 청주(1T),
-양념 재료
고추장(4T), 설탕(2 1/2T), 식초(2T), 간장(1T), 물엿(1T), 다진 마늘(1/2T), 다진 대파(1T), 깨소금(1/2T)
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1. 콩나물(200g)은 뿌리를 다듬는다
2. 끓는 물에 콩나물, 청주(1T)를 넣고 한소끔 데친다

-요리사전 ‘콩나물 데치기’
뚜껑을 닫고 한소끔 데친 뒤 30초 이후에 뚜껑을 열어야 비린내가 안 나요~

3. 콩나물을 건져낸 뒤 찬물에 담갔다가 건진다
4. 설탕(2 1/2T), 고추장(4T), 식초(2T), 물엿(1T), 간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(1/2T), 깨소금(1/2T)을 고루 섞어 잠시 숙성시킨다

-요리사전 ‘소면 삶기’
소면을 끓는 물에 부채꼴모양으로 넣어 한소끔 끓인 뒤 찬물을 약간 넣고 한 번 더 끓여주세요

-TIP '소면을 얼음에‘
넣으면 면발이 부는 걸 막아줘요

5. 얼음물에 넣은 삶은 소면(200g)을 체에 밭쳐 물기를 뺀다
6. 숙성된 양념에 소면, 채 썬 단무지(150g), 참기름(1T), 콩나물을 넣고 골고루 무친다
7. 콩나물비빔국수를그릇에 담는다
8. 채 썬 오이, 무순, 반으로 자른 방울토마토를 얹는다

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2537
2006-03-23
무료 기초영어 배우실분 모이세염.
15년간 토론토에서 교직에 계셨던 분이 무료로 기초영어를 가르칩니다. 필요하신분 모이세염. 단 영어를 잘 하시는분은 제외. 정말 기초부터 배우실분만 환영하구요. 인원제한합니다. 장소: 영 앤 드루리 문의: 416-909-4788
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2537
2006-03-16
당신이 행복한 이유
당신의 냉장고에 음식이 있고 당신의 등에 옷이 걸쳐있고 비바람을 막을 지붕이 있고 그리고 잠잘곳이 있다면 당신은 지구상의 75% 사람보다 부유한 사람입니다. 만약 당신이 지난 해 이혼하지 않고 결혼 생활을 잘 꾸려왔다면ㅇ, 당신은 지난해 33만명에게 닥친 이혼이라는 불행을 피한 축복을 받은 사람입니다. 부모와 자녀가 함께 사는 단란한 가정의 주인공인 당신의 가정에 만약 자녀가 셋이상 있다면, 그것은 전체의 7%라는 특별한 축복 그룹에 속해있는 것입니다. 먄약 당신의 은행 구좌나 지갑에 약간의 돈이 있고 몇개의 동전이 책상위에 있다면 당신은 지구상의 8% 상위권 안에 드는 부유층에 속합니다. 만약 당신이 오늘 아침 건강한 상태로 일어났다면 이번 주를 넘기지 못하는 수백만 명의 사람들보다 훨씬 축복 받은 사람입니다. 당신이 전쟁을 겪어보지 않았고 외로운 감옥에 가본 적 없으며 고문의 괴로움을 맛보지 않았다면 이 순간 그 같은 고통을 당하고 있는 지구상의 500만명의 사람보다 행복합니다. 만약 당신이 체포, 고문, 죽음의 위험없이 종교활동을 할 수 있다면 세계의 30억 사람들보다 축복 받은것입니다. 만약 당신이 지금 이글을 읽을 수 있다면 당신의 축복은 골절이나 더 합니다. 왜냐면 지구상에는 글을 읽을 수 없는 20억 명의 사람들이 있기 때문입니다. -우리가 행복해야 하는 9가지 이유/최원현-
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2006-03-13
몸속의 녹을 제거하는 자색고구마.
우리가 일반적으로 먹는 고구마에는 흰색 노란색. 오렌지색 등등 색깔이 여러가지 있지요. 고구마에는 폴리페놀이라는 성분이 많이 들어있는데 이 성분이 황산화 작용을 하여 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하는 역할을 합니다. 활성산소는 스트레스, 과로, 다이옥신, 자외선등이 원인이 되어서 우리 몸소겡서 점점 증가하는데 이런 활성 산소를 제거하는 기능이 고구마에 많이 들어 있습니다. 오븐에 구워서 시골맛 그대로 군고구마를 즐겨도 좋구요. 아님 익힌 고구마를 으깨서 꿀과 약간의 포도주, 버터, 소금등을 넣어 서로 저어서 랩에 싸서 모양을 꾸며도 좋지요.
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2006-03-12
속풀리는 해장라~~면
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2006-03-11
시력을 좋게 만드는 블루 베리
제가 캐나다에 와서 블루 베리를 보고 넘 반가웠던 과일중에 하나입니다. 블루베리는 짙은 곤색의 작고 둥근 열배지요. 새콤 달콤한 맛이 나며 날것으로 먹거나 말린 과일, 잼, 과실주, 주스 또는 얼려서 요거트와 함께 먹지요. 블루베리가 시력향상에 큰 효과가 있다고 밝혀 지면서 많은 인기를 얻고 있습니다. 눈의 망막속에는 로돕신이라는 색소체가 있어서 빛의 자극을 느끼는데 블루베리가 로돕신의 재합성 기능을 높이는 작용을 한다고 합니다. 또한 희미한 불빛속에서도 사물을 잘 볼 수 있는 효능이 있다고 그래요. 이러한 효능때문에 유럽의 비행조종사들은 블루베리를 늘 먹는다고 하지요. 또한 블루베리가 갖고 있는 짙은 색소에는 강력한 항산화 작용을 한다고 하네요. 가장 쉽게 드실 수 있는 방법은 생것으로 먹거나 요거트에 섞어 먹으면 좋지요. 지금은 철이 아니니 과일 냉동칸에서 요거트와 함께 드셔도 짱입니다요.
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2924
2006-03-10
혈액순환과 노화방지를 도와주는 명란젓
명란젓은 명태의 알을 염장한 식품이지요. 명란젓에는 비타민 E, B1, B2, B6, B12와 니아신이 많이 들어있습니다. 글구 대구의 12배, 계란 노른자의 3배가 넘는 비타민 A도 갖고 있지요. 상승작용으로 피부가 매끄럽고 저항력이 높아지며 말초 혈관의 혈액순환이 원활해져 노화 방지에도 효과적입니다. 아연도 많이 들어있는데 아연이 부족하면 성장을 방해하고 피부가 거칠어지고 미각에 장애를 일으키지요. 하지만 콜레스테롤이 많고 염장 식품이기 때문에 많이 섭취하면 해가 될 수도 있겠지요. 되도록이면 염분이 적은것으로 첨가물이 적은것으로 골라 야채와 함께 섭취가 된다면 금상첨화겠지요. 좋은 하루 되십시요.
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