윤기가 나면서 까만것이 아주 고급스럽게 느껴지는 음식입니다. 새로운 직장으로 출근하는 남편을 위해 도시락을 싸가는 하숙생을 위해 오늘을 표고전을 해보았습니다. 과일에서 섭취할 수 없는 비타민 디가 아주 많아서 영양면에 고루 고루 좋습니다. 표. 고. 전 주재료:표고. 양념한 고기. 부재료:밀가루. 계란. 오일. 고기양념: 다진 마늘. 다진 양파. 다진 당근. 생강즙 약간. 맛술. 소금. 후추. 1. 표고를 따뜻한 물에 약간의 설탕을 섞어 물에 불려 놓습니다. 2. 불린 표고를 꺼내 손바닥에 놓고 살살 눌러 물기를 짜냅니다. 이때 너무 힘줘서 짜내면 표고가 찢어지므로 조심해야 합니다. 3. 참기름과 약간의 간장으로 표고를 무쳐 놓습니다. 4. 이제 고기 양념해 볾까요? 다진 고기에 다진 양파. 다진 마늘. 생강즙 약간. 다진 당근. 맛술.소금. 후추를 넣고 조물 조물 재어 놓습니다. 이 양념을 한꺼번에 많이 해놓고 동그랗게 튀겨도 좋구요. 빵속에 넣을 고기로 만들어도 좋아요. 5. 표고 뒷면에 밀가루를 묻혀서 고기를 다져 넣고 다시 한번 밀가루를 묻혀 계란물에 넣었다가 중불에 부쳐내시면 됩니다. tip: 표고를 급하게 불릴때 약간의 설탕을 넣으시면 훨 빨리 불어요. 표고전을 할때 포인트는 표고의 까만 부분에 계란이 묻으면 지저분 해 보여서 아마추어처럼 보여요. 그러니 계란물 입힐때 밑부분만 묻혀서 지져 내야 한답니다.