국수의 계절이 돌아왔지요~
국수는 삶을 때, 쫄깃하게 잘삶아야 , 더욱 맛잇는 국수를 만들 수 있답니다.

회원들들이 '국수 잘 삶는 법'에 대한 문의가 많아 ,
기초적인 자료지만 올려봅니다.


▶ 국수 삶는 법





넓은 냄비에 물을 넉넉하게 넣은 다음, 소금을 약간만 넣어서 팔팔 끓입니다.






국수를 넣을때는 뭉치로 넣지 마시고 풀어헤치듯이 흩어서 넣고,

  






국수를 넣은 다음에는 나무젓가락을 이용하여 한번 저어줍니다...







국수가 끓으면 넘치지 않게 거품이 부~ 올라옵니다.







그릇에 찬물을 준비하여 두고,

거품을 가라앉이는 기분으로 위에 다 찬물을 뺑 둘러서 넣어,
거품을 가라 앉히고...국수는 젖지말고 다시 끓기를 기다립니다.

두번정도 되풀이 하면, 소면과 중면은 거의 익는답니다.

       tip:참고적으로 메밀국수는 3번정도 거품을가라앉히면 익는 답니다.
찬물을 넣은 다음에는 젓지 말고 다시 거품이 일어날때까지 앞에서 기다립니다.

불확실하다고 느껴지면 한가닥 건져서 찬물에 헹구어 드셔보시면 됩니다.

큰그릇에 찬물을 준비하여 둡니다.

어름을 넣으면 더욱 좋습니다.

(얼음물이 쫄깃한 국수를 만드는 비법중에 하나 랍니다. ^^)







두번 끓어서 거품을 가라 앉힌 다음에는 체에 쏟아 뜨거운 물을 버리고,





찬물에 헹구어 ..

뜨거운 기를 뺀 다음(2번도 헹구고....)






 마지막 헹굼은 어름물에 잘 흔들어서 헹구어 줍니다.






엄을 물에 헹군 소면(저는 중면을 사용하였습니다.^^)은 

일인분씩 뭉쳐서 체에 받쳐서 물기를 뺍니다.






쫄깃한 면발 보이시나요~^0^

개인의 기호대로 준비한 양념을 이용하여 국수를 만들어 드시면 된답니다.

맛짱~!!!