♪ 바로 만들어 바삭함을 즐기며 먹는, 양파링

◈  바삭한 튀김을 드시려면... ◈

   1.튀김을 하기전에 물기를 완전히 제거해준다.

  2.박력분이나 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭하다.
(박력분이나 튀김가루가 없다면 밀가루에 전분을 섞어서 사용을 합니다.)

  3.튀김옷은 튀기기 직전에 만든다.
(반죽시 너무 많이 저어 주지 않는다. 날가루가 있어도 괜찮답니다.)

4.달구어진 기름에 너무 많을 양을 한꺼번에 튀기지 않는다.

 5.수분이 많은 채소는 튀김옷을 두껍게 입힌다.
(날가루를 묻힌후에 튀김옷을 입힌다)

 6.손질이 끝 난 튀김재료(특히 고기)는 냉장고에 넣어 두어야,

      눅눅해 지는 속도를 줄이고 바삭한 튀김을 먹을 수 있다.

7.튀김옷 그릇은 차게두고, 사용하는 물도 가급적이면 찬물을 사용하는 것이좋다.
(바삭함이 오래 유지 된다.)

8. 육류는 남은 맥주를 이용하여 튀김옷을 반죽한다.

9.두번째 튀길때는 한 김 나간 뒤에 다시 튀겨 줍니다.

10.곁들이는 양념장은 짜지 않게 만든다.

◈  적당한 기름 온도는? ◈

야채 - 170도씨

생선이나 고기 - 180도씨

물기가 많은 재료(굴등등) - 200도씨

기름을 달군후에
소금을 떨어뜨려을 때, 170~180도에서는 중간쯤 내려가다 다시 올라오고,
그이하의 온도에서는 가라앉고,
그이상의 온도에서는 요란한 소리와 함께 타 버린다.

기름의 온도를 일일이 온도계로 잴 수도 없을 때,

소금을 이용하여 알수도 있으니 참고하시기 바랍니다.