지방과 콜레스테롤 줄이기 작전 관상동맥질환은 미국에서 조기 사망의 주요 원인이며 우리나라에서도 늘어나고 있는 추세입니다. 심장의 근육(심근)에 혈액을 공급하는 중요한 혈관인 관상동맥이 콜레스테롤에 의해 좁아지거나 막히면서 심장은 피가 잘 통하지 않는 상태에 빠지면서 협심증이나 급성 심근경색증을 일으킵니다. 그렇다면 어떻게 하면 지방섭취를 줄일 수 있을까요? 우유를 바꾸세요. 저지방 우유나 탈지분유로 바꾸세요. 고기와 계란 섭취를 줄이세요. 특별한 의사의 지시가 없는 한, 다음과 같이 해보세요. 고기를 한 번에 90에서 150그람 이상 먹지 말고 1주일에 5번에서 7번 이하로 드시지 마세요. 계란의 노른자는 1주일에 3번 이하로 드세요. 계란 2개를 요리할 때 1개의 노른자와 두 개의 흰자위를 사용하세요. 요리하기 전에 보이는 기름은 잘라 내고 닭의 껍질은 벗겨 내세요. 고기, 닭이나 생선요리는 굽거나 삶고 튀기지 마세요. 고기나 닭으로 만든 국은 얼린 다음 다시 데우기 전에 기름을 걷어 내세요. 생선이나 계란을 식용유나 버터에 튀기지 말고 삶으세요. 고형 쇼트닝 대신에 식물성 콩기름을 쓰고, 버터 대신에 마아가린을 사용하세요. 기름이나 크림을 섞은 샐러드 드레싱을 줄이세요. 대신에 기름이 없는 드레싱이나 레몬 주스나 향내 나는 식초를 넣으세요. 올리브 기름을 사용하세요. 심장병을 방지한다는 연구결과가 있습니다. 야채를 굽거나 찌거나 센 불로 후라이팬을 흔들면서 볶으세요. 버터를 많이 넣고 튀기거나 오래 튀기지 마세요.