건강은 균형 잡힌 식사를 통해서 얻어집니다. 이것은 지방이 많지 않은 음식뿐만 아니라 비타민과 미네랄이 풍부한 음식을 먹어야 된다는 것을 의미합니다. 갱년기 여성이나 성장기의 어린이들은 특히 칼슘이 많아 뼈를 튼튼하게 해 주는 우유를 매일 마셔야 합니다. 섬유질이 풍부한 음식이 좋고, 매일 몇 가지의 과일과 야채를 먹는 것이 좋습니다. 즐겨먹는 음식들을 꼭 바꾸어야 할 필요가 있습니까? 만일 당신이 다음과 같은 상태에 있다면 가까운 의사와 영양에 관하여 상담할 필요가 있습니다. ◈고혈압이나 고지혈증같은 심혈관계 문제를 주의하라고 의사로부터 이야기 들은 적이 있습니까? ◈의사가 당신의 식단을 변화시킴으로써 당신의 질병이 좋아질 수 있다고 지시한 적이 있습니까? ◈가족 중에 당뇨병, 심장병 또는 골다공증을 앓고 있는 사람이 있습니까? ◈최근에 과체중이거나 체중이 늘었습니까? 어떤 음식을 먹어야 할지 잘 모르거나 비타민을 꼭 복용해야 하는지 궁금하십니까? ◈당신은 영양사와의 면담을 통하여 당신에게 필요한 정보를 얻을 수 있다고 생각합니까? 식사습관과 식단을 변화시키는 것이 어렵습니까? 반드시 그렇지는 않습니다. 식단을 변화시키는 것이 시간이 걸릴 수도 있지만 그렇다고 용기를 잃어서는 안됩니다. 중요한 것은 의사와 영양사로부터 계속적인 정보를 듣고 자신의 질병이나 건강상태에 알맞은 식사습관을 키우도록 노력하는 것입니다. 중요한 것은 당신의 현재 상태가 어떤지에 대하여 의사나 영양사에게 알려 주어야 합니다. 식단을 쉽게 변화시킬 수 있는 몇 가지 요령은 다음과 같습니다. ◈현재 식단에서 좋은 점과 나쁜 점을 찾으십시오. 매일 과일과 야채를 3번에서 5번 먹고 있습니까? 칼슘은 충분히 먹고 있습니까? 규칙적으로 섬유질이 풍부한 음식을 먹고 있습니까? 만일 그렇다면, 다행입니다. 당신의 식습관은 매우 좋습니다. 이것을 계속해서 지키세요. 만일 그렇지 않다면, 식단을 바꾸도록 노력해야 합니다. ◈식단에 한꺼번에 많은 변화를 주려고 애쓰지 말고 조금씩, 천천히 바꾸세요. 건강한 식사를 하는 습관을 키워 건강한 식습관이 생활의 일부분이 되도록 익숙해지는 것이 억지로 음식을 먹는 것보다 쉬운 일입니다. ◈2-3일 동안 당신이 무엇을 먹고 마셨는지 기록해 보는 것이 좋습니다. 식사 일기를 적어야 구체적으로 어떤 음식들을 더 섭취할 필요가 있는지 알 수 있습니다. ◈어떤 질병을 가지고 있어 특별한 식이요법이 필요한 경우에는 반드시 영양사에게 도움을 받으세요. 방송이나 신문, 잡지에서 얻는 다이어트나 영양정보를 믿을 수 있습니까? 이런 종류의 다이어트 정보나 특정 질병에 대한 좋은 음식에 대한 정보들은 검증되지 않은 것들이 많습니다. 중요한 것은 스스로 결정하지 말고 항상 의사와 상담해야 합니다. 또한 의사와 상의하고 의사의 조언을 받아들이는 것이 좋습니다. 영양이나 건강식품에 대하여 다음과 같은 사실을 명심하여야 합니다. 소위 어떤 질병에 특효약이 되는 식품은 없습니다. 그리고 어떤 식품이 건강에 좋다고 하여도 개인마다 처한 상황이 틀리기 때문에 그 음식이 모든 사람에게 좋은 것은 아닙니다. 예를 들면 골다공증에 우유가 좋다고 하여 비만한 사람이 매일 1000cc씩 우유를 마신다면 비만증과 고콜레스테롤혈증이 더 심해질 것입니다. 좋은 영양은 비타민에서 오는 것이 아닙니다. 비타민을 복용함으로써 충분한 비타민과 미네랄을 얻을 수는 없지만, 오히려 건강에 중요한 것은 균형 잡힌 영양섭취 입니다. 모든 종류의 음식을 골고루 먹는 것이 당신의 몸을 위해서 가장 좋습니다. 입맛에 맞지 않는다고 무조건 외면하지 말고 항상 새로운 음식을 섭취할 수 있도록 노력하는 것이 좋습니다. 일시적인 식단의 변화는 단기간의 변화를 제공하지만 좋은 건강은 장기간의 노력과 실행으로 얻어질 수 있습니다. 특별히 상품화된 다이어트 프로그램이나 제품들을 사용해 본 사람들로 부터 얻은 소문들이 그 제품을 잘 팔리게 합니다. 그러나 기억하시기 바랍니다. 무리한 열량제한에 의한 체중감소 효과는 그 다이어트가 끝난 후에 요요 현상을 부르게 되어 전보다 더 살이 찌게 됩니다. 성인병 예방을 위해서 식단을 어떻게 바꾸어야 합니까? 대부분의 비만한 사람이나 고혈압이 있는 분들은 식단에서 염분과 지방을 줄이면 좋아질 수 있습니다. 현재 식단에 지방이 많다면 다음의 사항들을 시도해 보세요. ◈기름에 볶은 요리보다는 구운 요리, 특히 석쇠에 구운 요리를 드십시오. 닭고기를 먹기 전에 껍질을 벗기고 드세요. 닭고기 껍질에는 지방이 많습니다. 그리고 생선을 많이 드십시오. ◈버터나 마아가린을 바른 빵 위에서, 군 감자에 뿌리는 마요네즈, 그리고 샐러드에 뿌리는 샐러드 드레싱 같은 음식에서 지방을 줄이기 위해서 노력해야 합니다. 마요네즈 보다는 간장소스 드레싱을 이용하는 것도 한가지 방법입니다. ◈식사와 간식으로 많은 양의 과일과 야채를 드십시오. ◈외식을 자제하시고 외식을 할 때도 항상 메뉴에 신경을 쓰십시오. ◈우유를 드세요. 우유에는 풍부한 칼슘이 들어 있기 때문에 중요합니다. 하지만, 일반 우유를 마시고 있다면 너무 많은 지방을 섭취하게 됩니다. 따라서 저지방 우유를 마시는 것이 좋은데 그 맛이 일반우유보다는 좋지 않습니다. 어느 정도 익숙해질 때까지 일반우유와 저지방 우유를 섞어 마시는 것도 좋습니다. ◈체중이 줄지 않는다고 하더라도 저 지방음식과 섬유질이 많은 식단은 건강에 많은 도움을 줍니다. 콜레스테롤 수치가 떨어질 수 있으며 몸의 근육이 좋아지고 지방질이 빠져 활동력이 좋아집니다.