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yera
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나이아가라의 세상이야기
또 다시 시작되는 같은 하루지만 그 하루 안에서 조그만한 행복을 찾기를...다녀가신 님들 항상 행복하세여.^(^
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해물 솥밥
yera61
2005-12-30

해물솥밥    조회 : 38,524
※ 클릭하시면 원본 이미지를 보실 수 있습니다.
매일 먹는 밥, 매일 다른 밥
1인분60분2004Kcal
주재료 쌀 2컵, 오징어 ⅔마리, 홍합살·새우 200g씩, 당근 ⅓개, 완두 ⅓컵, 표고버섯 2개, 양파 ½개, 식용유·청주 2큰술씩, 진간장 1큰술, 물(육수) 2¼컵, 후춧가루 약간.
부재료 양념장 재료 : 진간장 3큰술, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘·깨소금·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간.
1. 쌀은 씻어 불린 뒤 물기를 뺀다.
2. 오징어는 몸통만 준비해서 껍질을 벗기고 안쪽에 칼집을 넣어 빗살 모양으로 썰어 데치고, 홍합살도 지저분한 것을 떼내고 끓는 물에 살짝 데친다.
3. 새우는 크지 않은 것으로 준비해 등쪽 둘째 마디를 이쑤시개로 찔러 내장을 빼고 끓는 물에 데친 뒤 껍질을 벗긴다.
4. 당근과 양파는 굵게 채썰고 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 굵게 채썬다. 완두는 통조림으로 준비해 물에 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺀다.
5. 돌솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 뜨거워지면 불린 쌀을 넣어 나무주걱으로 저으면서 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.
6. 쌀이 어느 정도 볶아지면 손질한 새우·홍합살·오징어·당근·양파·표고버섯·완두를 넣고 볶다가 분량의 진간장·청주·후춧가루로 양념한다.
7. ⑥의 볶은 재료에 육수를 붓고 한소끔 끓여서 밥물이 잦아들면 불을 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 은근하게 뜸을 들인다.
8. 양념장을 곁들인다.
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