대표적인 알칼리성 식품인 포도의 영양과 포도주스를 만들 때 궁합이 맞는 재료, 맛있는 포도 고르기와 포도에 묻은 농약 제거 방법 등을 알아본다. ※ 포도의 영양학 포도는 픽틴과 타닌 성분이 많이 들어 있어서장운동을 촉진시킬 뿐만 아니라 해독작용까지 한다. 바이러스 활동을 억제해서 충치예방 효과도 있다고 한다. 유기산 등 영양소가 많이 들어 있어 피로해소와 혈액 순환에 도움이 된다. 포도껍질에는 항암효과가 뛰어난 레스베리트롤이 들어 있고, 포도씨에는 카테킨이 들어 있다. ‘동의보감’에 따르면 포도는 기를 돋우고 의지를 키워주어 두뇌활동이 많은 수험생에게 좋은 과일로 기록돼 있다. 차를 만드는 포도 재료는 신선한 것도 좋지만 약간 흠집이 있거나 끝물 포도를 사용해도 무방하다. ※ 포도와 궁합이 맞는 재료 포도는 당질로 돼 있는데, 붉은 포도는 포도당과 과당이 비슷한 데 비해 청포도는 포도당이 훨씬 많이 들어 있다. 포도주스를 만들때 치즈, 요구르트, 우유 등의 유제품과 오트밀 호두 건포도 등을 넣으면 맛이 구수하고 궁합이 잘 맞는다. ※ 포도고르기 노하우 포도를 고를 때는 줄기가 싱싱하고 알맹이가 빈틈없이 붙어 있는 것, 가장 아래쪽 포도송이의 맛을 보아단것, 껍질에 하얀 가루가 많이 묻어 있는 것이 좋다. 포도에 묻어있는 농약을 없애려면 식초를 조금 넣은 식초물에 담가놓거나,큰 볼에 소금을 풀고 씻어낸 다음 흐르는 물에 헹구면 된다. 포도송이는 따로 나눠 씻는 게 좋다.