식초 100배 활용하기 ☞ 석쇠에 생선을 구울 때 식초를 바르면 생선이 석쇠에 달라붙지 않는다. ☞ 고기 산적을 구울 때 쓰는 꼬챙이에 식초를 적셔서 꽂으면 고기가 붙지 않고 잘 빠진다. ☞ 식초를 푼 물로 생선을 씻으면 생선을 비교적 오래두고 먹을 수 있다. ☞ 작은 생선을 조릴 때 식초를 약간 넣으면 뼈가 부드러워져 뼈까지 먹을 수 있다. ☞ 생선찌개를 끓일 때 넣으면 생선의 모양을 보기 좋게 유지할 수 있다. ☞ 생선을 튀기기 전에 식초를 발라두면 트리메틸아민 성분이 냄새를 중화시켜 비린내가 제거된다. ☞ 달걀 지단을 부칠 때 식초를 넣으면 잘 펴지고 찢어지지 않는다. ☞ 조개를 식초 푼 물 (1:1 비율)에 씻으면 미끈미끈한 점액을 효과적으로 제거할 수 있다. ☞ 고기가 질기고 단단할 때 식초를 고기에 비비듯이 발라준다. 고기에 식초가 스며들 때까지 기다렸다가 요리를 하면 연한 고기를 먹을 수 있다. ☞ 푸른 채소를 무칠 때 식초를 넣으면 향과 색이 살아난다. 이것은 식탁에 올리기 직전에 쳐야 하는데 만약 미리 쳐놓으면 향과 색깔이 나빠지기 때문이다. ☞ 식초를 가미한 요리를 하려고 할 때 재료를 미리 식초로 가볍게 씻어두면 식초 맛이 재료 안 까지 베어 맛있는 요리를 먹을 수 있다. ☞ 무채나 무즙이 너무 메울 때 식초 몇 방울을 떨어뜨리면 매운 맛이 가라 앉는다. ☞ 토란을 데칠 때 부글부글 끓는 것은 토란의 미끈거림이 원인. 토란을 데칠 때는 껍질을 위에서 아래로 벗긴 다음 식초를 넣은 물에 4~5분정도 데친 즉시 찬물에 헹군다. ☞ 양배추를 데칠 때 식초를 조금 넣으면 양배추가 보다 희게 데쳐진다. ☞ 우엉이나 연근 참 마 등은 식초 물에 담그거나 식초를 넣어끓는 물에 익히면 떫은 맛이 가시고 갈변현상을 막을 수 있다. ☞ 참 마를 빻다가 손이 가려울 때 식초 물에 손을 씻으면 가려움 증을 없앨 수 있다. ☞ 우엉 등의 야채를 요리하고 손이 거멓게 되었을 때 식초 물에 씻으면 깨끗해진다. ☞ 손이나 도마에 양파나 파 냄새가 베었을 때 식초를 넣은 따뜻한 물로 씻으면 냄새가 가신다. ☞ 다시마를 데칠 때 간장에 식초를 조금 넣으면 색깔이 고와지고 한결 부드러워진다.