1) 생선회(사시미) 스가다모리-한마리의 생선을 통째로 생선회로 만드는 것 우스쭈꾸리-그릇의 문양이비칠 정도로 생선살을 얇게 썰어 담아내는 것 등 2) 맑은국(스이모노) 가스오다시에 소금과 간장 등으로 약하게 간을 한 것. 입안을 헹궈주며 향긋하게 만들어준다.(미소시루=된장국) 3) 구이요리(야끼모노) 시오야끼(소금구이), 데리야끼(간장구이) 등 4) 조림요리(니모노) 아라다끼, 데리니, 아오니 등 5) 튀김요리(아게모노) 덴뿌라(계란물과 밀가루로 만든 튀김옷에 묻혀 튀기는 것) 모또아게(재료 그 자체를 물기만 제거한 채 기름에 튀기는 것) 등 6) 찜요리(무시모노) 사께무시(술찜), 자완무시(계란찜) 등 7) 무침요리(아에모노) 시라아에(두부를 채에 내려 재료와 무치는 것) 고마아에(깨를 이용해 재료를 무치는 것) 등 8) 초회(스노모노) 문어초회, 해삼초회 등 9) 냄비요리(나베모노) 지리, 탕, 샤브샤브, 스끼야끼 등 10) 면류 우동, 소면, 소바 등 11) 덮밥류(돈부리) 닭고기덮밥, 돈까스덮밥 등 12) 밥(고항) 밤밥, 죽순밥, 굴밥 등 13) 차밥(오차스께) 노리차스께(김차밥), 다이차스께(도미차밥) 등 14) 초밥(스시) 노리마끼(김초밥), 니기리스시(생선초밥), 하꼬스시(상자초밥) 등 15) 절임류(쯔께모노) 다꾸앙, 우메보시, 락교 등