병 없이 오래 살려면… `슈퍼푸드` (::건강 최고식품 14가지 목록과 효능::) “1주일에 몇번 호두 한줌씩을 먹는 것만으로도 심장마비 위험을 많게는 51%나 줄일 수 있다. 또 블루베리와 같은 딸기(베리)류 과일이나 시금치 같은 녹색채소를 매일 먹고 연어 종류등 찬물생 선을 주 2~4회 섭취하는 등 이 3가지 음식만 먹어도 수명을 연장 하고 더욱 건강해질 수 있다.” 인체노화분야 세계적 권위자인 미국의 스티븐 프랫박사가 그의 신간 ‘난 슈퍼푸드를 먹는다’( 시공사)에서 제안한 내용이다. 블랙푸드(black food), 레드푸드(red food)에 이어 ‘슈퍼푸드(s uper food)’가 새 건강식품으로 떠오르고 있다. 프랫박사는 고 영양 저칼로리인 슈퍼푸드를 꾸준히 먹으면 심장병, 당뇨병, 치 매 예방에 도움이 되며, 슈퍼푸드를 즐겨 먹을수록 기분이 좋아 지고 활력이 생기며, 얼굴색이 좋아지고 삶을 더욱 낙천적으로 받아들일 수 있다고 소개한다. 그는 그리스, 일본등 세계적으로 건강하게 장수하는 나라와 지역 의 식단에서 중복되는 최고의 식품들을 골랐다. 그는 새로 검증 된 식품 연구결과를 토대로 작성한 14가지 슈퍼푸드 목록을 만들 어 자연식품등을 먹을 것을 권장하고 있다. 14가지 슈퍼푸드 권 장목록에는 앞에서 소개한 호두, 시금치, 블루베리, 연어 외에도 콩·대두·브로콜리·귀리·오렌지·호박·차·토마토·칠면조· 요구르트 등이 포함돼 있다. 메이필드호텔 한정식당 봉래정의 이 금희조리장이 슈퍼푸드 식재료를 이용해 집에서 간편하게 만들 수 있는 웰빙 상차림을 소개한다. 14가지 슈퍼푸드는 강력한 항산화제 역할을 하는 미량 영양소들 에 의해 최고 식품으로 선정됐다. 미량 영양소에는 비타민, 미네 랄 외에 식품생리활성물질인 폴리페놀, 카로티노이드, 식물성 에 스트로겐등이 있다. 예를 들어 녹차와 딸기(베리)류에 있는 폴리 페놀은 항알레르기 기능을 한다. 토마토나 호박, 고구마등의 붉 은색 채소와 황색채소에 있는 카로티노이드는 암을 예방하고 노화 를 억제한다, 통곡류에 들어 있는 식물성 에스트로겐은 전립선암 이나 유방암등 호르몬 관련 암을 억제하는 데 효과가 있다. 14가 지 슈퍼푸드의 효능을 네묶음으로 소개한다. ◈콩·대두·귀리〓육류의 대안인 콩에는 대부분의 식물성 단백 질에 부족한 리신이 많이 들어 있다. 동물성 단백질에 비해 칼슘 손실이 적어 골다공증에 걸리기 쉬운 사람에게 특히 도움이 된 다. 대두에는 식물성 오메가-3 지방산과 식물성 에스트로겐이 다 량 들어있어, 콩과 함께 심혈관질환, 유방암, 관상동맥질환등의 질병을 예방하고 폐경기와 월경증상등을 완화시켜 준다. 귀리에 들어있는 페룰릭산은 결장암 예방효능이 탁월하다. ◈호박·시금치·브로콜리〓고카로틴식품인 호박과 눈에 좋은 시 금치에 풍부하게 들어있는 카로티노이드는 많이 먹을수록 노화가 지연되며 폐암등 각종 암이나 백내장을 예방하고, 심장마비 발 병률을 낮춘다. 브로콜리는 황산화합물로 항암식품들 중 가장 강 력한 효능을 갖고 있다. 하루 반컵만 먹으면 폐암 위암 결장암 직장암등을 예방할 수 있고, 유방암 예방에도 효과적이다. 특히 6 5세이하 흡연 남성의 결장암을 줄여준다. ◈연어·칠면조〓야생 연어나 찬물생선등을 많이 먹으면 비타민D 뿐만 아니라 오메가-3를 섭취해 관상동맥 질환을 줄이고 고혈압, 암, 고령에 따른 근육퇴행, 관절염, 우울증에서 벗어날 수 있다 . 이것이 몸에 축적되려면 최소한 5개월 이상 걸리므로 주2~4회 꾸준히 섭취한다. 칠면조 가슴살과 같은 저지방, 고단백 음식으 로는 닭 가슴살이 있다. 이들에는 갑상선 호르몬대사, 항산화 방 어체계, 관상동맥질환을 예방하는 셀류늄이 풍부하며 심장에 좋 고, 암에 걸릴 위험을 낮춰준다. ◈호두·차·요구르트〓호두에는 식물성 오메가-3 지방산이 많으 며 혈중 콜레스테롤을 낮춰주는 식물 스테롤이 풍부하고 당뇨병 예방에 좋은 섬유질과 마그네슘등의 훌륭한 공급원으로 암 예방 과 관련된 식물생리활성물질이 풍부하다. 차는 콜레스테롤 수치 를 낮추고 혈관 내벽에 혈전이 생기는 것을 막아주며 체중감소에 도 효과적이다. 하루에 녹차 세잔 이상 마시면 카테킨과 항돌연변 이 작용으로 암과 치매를 예방할 수 있다. 요구르트는 아토피 피 부염과 설사 증상을 완화시킨다키고 과민성 대장증후군을 예방한 다.. 요구르트에 함유된 생균제는 우리 몸의 면역체계를 강화하 여 감염을 예방한다.