부대찌개 [ 재 료 ] 소시지…………200g 햄………………100g 가래떡…………100g 양파……………1개 배추김치………200g 우동면…………50g 대파……………1뿌리 풋고추…………1개 붉은 고추………1개 콩나물…………100g 강남콩(통조림)…3큰술 쑥갓……………약간 *양념장 고춧가루………2큰술 다진마늘………2큰술 고추장…………1큰술 간장……………1큰술 소금……………약간 *국물 물………………5컵 닭………………1/4토막 대파……………1/2뿌리 마늘……………2쪽 생강……………1/2톨 양파……………1/4개 국간장…………1큰술 소금ㆍ후춧가루 약간식 [ 만드는법 ] ① 냄비에 물을 붓고 대파, 마늘, 생강, 양파, 닭고기를 넣고 30분 정도 끓여 국물을 낸다. 너무 진하게 우리지 않도록 한다. ② 닭고기가 익으면 큼직한 건더기는 건져내고 체에 면보자기를 깔고 걸러 뽀얀 국물을 얻는다. ③ 건진 닭고기는 결대로 가늘게 찢어 놓는다. ④ 소시지는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 놓는 다음 뜨거운 물을 부어 겉도는 기름기를 없앤다. ⑤ 햄은 사방 4cm 크기로 납작하게 썬 다음 소시지와 마찬가지로 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거한다. ⑥ 너무 딱닥하게 굳지 않은 가래떡을 골라 어슷썰고 양퍄는 굵게 채썰어 놓는다. ⑦ 잘 익은 배추김치는 속을 털어내고 4cm 길이. 1cm 너비로 썬다. ⑧ 쑥갓을 씻고 콩나물도 콩껍질을 벗겨내고 꼬리를 다듬어 씻는다. 요즘은 콩나물 꼬리에 아스파라긴산이 많이 들어 있다고 해서 그냥 쓰기도 한다. ⑨ 우동면은 물에 서너 번 흔들어 씻은 다음 물기를 빼둔다. 너무 일찍 씻어두면 면발이 붙지 않게 한다. ⑩ 대파와 붉은 고추, 풋고추는 어슷하게 썰어 물에 담가 씨를 빼 놓고 통조림 강남콩은 체에 밭쳐 물기를 뺀다. ⑪ 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 소금물을 넣고 섞어 양념장을 만든다. ⑫ ②의 닭육수에 국간장, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞추어둔다. ⑬ 넓은 냄비에 준비한 재료를 보기 좋게 돌려 담고 닭육수를 붓는다. ⑭ 양념장을 풀고 한소끔 끓인 다음 우동면을 넣고 잠시 더 익혀 먹는다.