열정이의 YUMMY 김치 & 요리

엊저녁 모임이 있어서 갔는데 그곳에 가니 쥔장 남편이 만들어 놓은 부대찌개가 눈길을 끌었습니다. 햄과 소세지 떡점 곰삭은 김치까지 너무 맛있었어요. 글구 끝까지 손님상에 라면사리까지 넣어서 서비스해준 황재덕 집사님 의정부 부대찌개보다 훨~~ 맛있었어요. 사진을 좀 더 근사하게 찍었어야 되는뎅~~음 아쉬버라. 울 남푠은 그렇게 하라고 해도 못하는데~~ 억수루 좋겠당. 누구누구는~~~^^

나이야가라 폭포에서 하룻밤을 자고 아침을 맞아 먹게된 식사입니다. 소세지에 베이컨, 튀긴감자에 케찹까지 빵과 버터 그리고 쨈. 우와 칼로리가 정말 장난아니네요. 역시 건강식은 한식이 좀 더 낫지 않을까 싶어요. 한식보다 이런 음식을 더 좋아하는 우리 아들이나 좋아할까 아 깔끔하고 칼칼한 음식이 그립당.

집에서 만들기 귀찮을때 우리는 종종 인스턴트 소스를 찾게 되지요. 그 식당에서 나오는 소스를 옮겨봅니다. 어디든 손쉽게 찾을 수 있겠죠. 하나는 약간 시면서 매콤한 맛이 있어서 그런지 울남푠은 그게 더 좋다고 하네요.

나이야가라 폭포 근처 26층 식당에 갔습니다. 위에서 내려다 보는 폭포가 너무 멋있어서 감탄에 젖어 같이 간 식구들과 스테이크를 즐기는데 이렇게 나오네요~~ 고기위에 채썰어진것 보이시죠. 양파를 오븐에 구운것 같아요. 쫄깃쫄깃한것이 어찌만들었지 하고 영 궁금하게 만드네요. 그린빈과 미니 당근 데쳐서 나오고 감자도 같이 구워서 나오네요. 참 간단하고 쉽게 나오니 여러분도 함 해보세요.

갑작스럽게 많이 온 눈때문에 맘이 설레입니다. 한편으로는 아직도 가을 낙엽과 함께 더 즐겨야 할것 같은데 벌써 눈이 와 버렸습니다. 에이~~ 조금만 더 늦게 오면 좋을걸...하는 아쉬운 마음도 듭니다. 그래도 울 아이들은 마냥 좋은가 봅니다. 학교 갔다와서 가방은 팽게치고 깜깜할 때까지 눈성을 쌓는다고 둘이서 눈과 씨름을 합니다. 얼마나 열심히 노는지 잘 안하던 반가운 소리를 다 하네요. " 엄마 배고파요. 빨리 먹을것 주세요." 뭐 먹을까... 이렇게 눈이 와서 주변이 온통 하얗게 될때 무얼 먹으면 더 행복을 느낄까... 두녀석 다 소리치네요. "샤브 샤브~~요" 주재료: 소고기 샤브 샤브용 부재료: 배추잎. 호박. 피망. 양파. 청경채. 버섯종류. 깻잎.후지우동. 소스: 진간장4큰. 가다랭이 국물. 6큰. 맛술 2큰. 전골 육수: 물8컵. 다시마 2장. 가다랑어포 한주먹쯤. 진간장 2큰. 혼다시 약간. 1. 물8컵에 다시마를 넣고 중간불에서 끓입니다. 물이 끓으면 다시마를 건저내고 가다랑어포를 한줌 넣습니다. 2. 10분 정도 가다랑어포를 우려냈다가 고운 체에 받쳐 걸러내고 3. 간장을 넣어 색감을 살립니다. 4. 약간의 혼다시를 넣고. 5. 가지고 있는 여러 야채를 넣어 끓입니다. 6. 물이 펄펄 끓으면 소고기를 넣어 살랑 살랑 흔들어 육수전골에 적셔서 익혀 먹습니다. 야채랑 같이 소스에 찍어 먹으면 음~~ 쥑이는 맛입니다. 7. 고기와 야채를 건저먹고 나면 진한 국물이 남습니다. 8. 그 국물에 후지 우동을 넣고 끓이고 나머지 야채도 한꺼번에 다 넣고 훌훌 저어서 먹으면 쫄낏한 면발에 온 식구들이 이야기하는 사람이 한사람도 없습니다. 다들 자기껏 먹느라고 정신이 없거든여.~~ * 특별한 야채를 준비하지 않아도 그저 냉장고 있는 야채를 다 꺼내와서 모듬으로 만들면 아주 훌륭해집니다. 저희는 청경채가 물이 많아서 아주 좋아하는데 샤브샤브에도 꼭 넣어서 소고기와 같이 먹습니다. 질기지 않아서 아주 부드럽게 먹을수 있답니다.

사람들이 월남쌈 월남쌈 하는데 정확한 레서피를 몰라서 늘 궁금했었습니다. 정식으로 배우고 싶었던 욕심도 있었지만 제 감각대로 하면 혹시나 그맛을 제대로 감미하지 못할까봐서 많이 염려했던 음식중에 한가지이기도 하지요. 시간이 자꾸 흐르면서 그냥 제나름대로 방식으로 만들었는데 뒤늦게 알고 보니 사람들이 그렇게 하는거라고 그러네요. 함 보시고 해보세요. 월남쌈 주재료; 라이스페이퍼(대). 쌀국수. 부재료: 새우큰것. 터키구운것.(닭고기). 양상추 채썰은것. 피망채. 소 스: 고추씨 들어있는 핫소스. 레몬반개. 설탕약간(취향대로) 1. 새우는 소금과 후추 약간만 넣어서 팬에 익혀놓구요. 2. 터키도 마찬가지로 익혀놓으세요.(치킨도 괜찮아요.) 저희집은 아이들 이 터키를 좋아해서 꼭 같이 먹어요. 3. 양상추는 채썰어서 씻어 물기가 빠지도록 체에 받혀 놓구요. 4. 피망이나 원하시는 야채는 모두 채썰어서 담아놓으세요. 5. 쌀국수를 삶아서 가위질을 몇번 넣으세요. 그래야 쌈싸기가 좋아요. 6.소스에 레몬반개 짜넣고 설탕을 취향대로 섞어서 그릇에 담아놓구요. 7.식탁에 종류별로 차려졌으면 뜨근한 물에 라이스 페퍼를 넣었다 빼면 각사람에게 나눠주면 큰 접시위에 펴놓고 각종 음식을 싸서 소스에 찍어 먹으면 맵싸한것이 맛있습니다. 입맛 없을때 먹으니까 좋네요. 입안에 확 매운맛이 도는것이 여름철에도 좋아요.

바베큐 철이 돌아왔지요. 늘 상 해먹는 간장 바베큐보다 뭔가 색다른것이 없을까 궁리하다가 고추장과 고운 고춧가루를 넣고 양념을 했는데 정말 맛있습니다. 약간 매콤한것이 훨씬 기름기도 적게 느껴지구요. 한국사람들 입맛에는 딱이네요. 소주 생각난다고 ~~ 읊어대네요. 옆에서 함 시도해보세요. 빨간 바베큐~~ 인기 얻으실것 같아요.

우리집 식구들은 기름진 음식을 별로 좋아하지 않습니다. 갈비를 재워놨다가 몇번 구웠더니만 다들 이제는 고개를 설레 설레 흔듭니다. 그래서 좀 더 깔끔한 맛으로 해서 고기를 먹일 수 없을까 궁리하다가 갈비 김치찜을 했습니다. 생각했던것보다 맛있고 훨씬 담백하네요. 김치의 칼칼한 맛이 배어 들어서 그런것 같아요. 갈비가 좀 질려갈 즈음 함 시도해보세요. 1. 재워 놓은 갈비를 먼저 살짝 익히고요. 2. 시어진 김치를 국물 약간과 함께 고기위에다 얹어서 쪄냅니다. 3. 김치의 담백하고 깔끔한맛 약간 매콤한 맛이 좋습니다.