(지난 호에 이어)

3)양파 

양파는 고지방성 식품에 의해 피가 엉기는 것을 막거나 녹이는 성분을 지니고 있다. 따라서 특히 육식을 많이 하는 사람에게 빼놓을 수 없는 식품이다. 또한 양파에는 신경을 진정시키는 작용이 있고, 위장을 튼튼하게 하고 심장기능을 강화시키는 작용이 있다. 
이러한 양파의 적당한 섭취량은 하루에 중간크기의 날 양파 반 개정도가 적당하며 가장 좋은 효과를 얻기 위해서는 자연 그대로 먹는 것이 좋다. 
그 밖에도 양파에는 혈압을 낮추는 화합물인 프로스타글랜딘이라는 물질과 혈당을 낮추는 작용을 하는 화합물을 포함하고 있어서 고혈압이나 당뇨를 직접 치료하는 효과를 가지고 있다. 

4)생선 

생선은 혈액의 점도를 낮추고 혈관의 손상을 막아주며 피가 엉기는 것을 억제하는 효과가 있다. 그리고 혈중의 중성지방과 유해한 콜레스테롤을 줄여주고 혈압을 낮추는 효과가 있어서 심장발작과 뇌졸중의 위험을 줄여주는 작용을 한다. 
생선의 이러한 효과는 생선에 들어있는 ‘오메가-3’ 때문인데 이 기름은 이처럼 순환계 질병의 3대 죄인이라고 불리는 피의 엉김(혈전)과 혈관의 경련, 그리고 동맥의 벽에 생기는 위험한 플라그의 생성을 억제하는 작용을 가지고 있다. 
이러한 ‘오메가-3’ 은 모든 생선에 풍부하게 들어 있지는 않다. 생선 중에 특히 정어리, 연어, 참치, 고등어나 청어같이 차가운 물에 사는 등푸른 생선에 많이 들어 있다. 
생선은 구우면 불포화 지방산이 많이 유실되므로 구이보다는 조림을 해서 먹는 것이 좋다. 

5)녹차 

어떤 연구에 의하면 40세 이상의 여성 약 6천명을 대상으로 4년 동안 연구한 결과에 따르면 하루에 최저 5잔의 녹차를 마시는 사람이 뇌졸중에 걸릴 확률은 그렇지 않은 사람의 절반에 지나지 않다고 한다. 이처럼 차는 혈압을 낮추고 모세혈관을 튼튼하게 하며 동맥경화를 줄이는 효과가 있어서 역시 중풍의 예방에 좋은 식품이다. 
식사와 차를 함께 마시거나 식사 후 바로 마시는 것이 바람직하다고 할 수 있다. 또 강력한 항산화물질인 차는 우리 몸의 노화를 지연시키는 작용을 가지고 있어서 다양한 노인성 질환, 만성질환인 심장병, 중풍, 암 등으로부터 인체를 지켜주는 역할을 한다. 

6)버섯

버섯은 예로부터 동양에서 장수의 강장 약으로 여겨왔다. 특히 ‘나무의 귀(木耳)’라고도 불리는 검은 버섯인 목이 버섯은 중국에서 두통의 치료와 심장발작의 예방에 이용되어 왔다. 
확인된 바로는 버섯 류에는 대체로 면역체계의 작용을 활발하게 하고, 혈액의 응고를 방해하고, 발암을 늦추는 화합물이 들어있다. 특히 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯, 목이버섯 등의 효과가 이미 증명되었다. 
목이버섯에는 아스피린과 같은 정도의 힘으로 혈액의 점도를 낮추며 심장병과 뇌졸중을 예방하는 작용이 있다. 또 만능식품으로 불리는 표고버섯에는 암이나 동맥경화를 예방하고 콜레스테롤 대사를 촉진시키는 작용이 있다. 

7)채소와 과일 

엉긴 피를 녹이려면 비타민 C와 식이성 섬유가 풍부한 과일과 채소를 많이 먹어야 한다. 대체로 채식주의자들은 고기를 즐겨 먹는 사람들보다 피의 점도가 낮은데 이처럼 피의 점도가 낮으면 혈압도 낮아지게 되고 결국 과일과 채소를 많이 먹는 것 자체가 심장병이나 중풍과 같은 병을 예방하는 길이 되는 것이다. 
과일 가운데 특히 사과나 감귤류 등 비타민 C가 풍부한 과일이 좋다고 할 수 있다. 

8)콩

 
콩은 순환기계의 훌륭한 약이 되는 음식으로 혈중의 콜레스테롤치와 중성지방치를 낮춰주는 작용이 있어 고혈압이나 동맥경화, 심장병 등의 예방에 좋으며 직접 혈당치를 조절하고 변비를 완화하는 작용 등이 있어 중풍환자에 매우 좋은 음식이 되는 것이다. 

9)생강 

생강은 강한 방향 성분이 혈액 순환을 촉진해 찌꺼기들로 막히고 좁아졌던 혈관을 뚫어준다. 생강차를 마시면 온몸에서 땀이 나면서 열이 내려가는 것도 혈액의 이런 작용 때문이다. 생강, 마늘 등 향이 강한 야채들은 혈소판의 응집을 막아 심근경색이나 뇌경색 등을 예방한다.
또한 생강은 혈액의 점도를 낮추고 혈중 콜레스테롤치를 낮춰주어 고지방식으로 인한 콜레스테롤의 상승을 강력하게 억제하는 효과를 가지고 있다. 
생강에 함유되어 있는 진게롤(gingerol)이라는 물질은 항응혈제인 아스피린과 놀라울 정도로 비슷한 화학구조를 가지고 있어서 강력한 항응혈작용을 나타낸다. 즙을 내서 먹으면 효과가 더 빠르기 때문에 생강차를 끓여 마시거나 생강즙을 내서 홍차에 섞어 마시면 된다. 

10)해초(미역, 다시마 등)

해초도 혈압을 낮추고 혈액의 점도를 낮춰주며 혈중콜레스테롤을 감소시키고 결과적으로 심장발작을 예방하고 중풍을 예방하는 효과를 가지고 있다. 이중 특히 다시마는 최근의 연구에서 본태성 고혈압에 뚜렷한 혈압하강 작용이 확인되었고, 다시마의 섬유분말은 뇌졸중을 예방한다는 것을 알아냈다. 
특히 혈관에 좋은 음식 요오드 즉, 해조류에 많은 요오드는 신진대사를 높이고 혈액의 독성을 뽑아내는 무기질이다. 미역국을 끓이기 전 참기름에 달달 볶아 끓이면 영양소 흡수율이 좋아지면서 맛과 영양이 풍부해진다. 특히, 혈액에 녹아 든 독성을 해독하므로 인스턴스 식품을 많이 먹는 청소년들에게 좋다. (다음 호에 계속)

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