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#가지밥
-재료
가지(3개), 다시마(사방 10cm, 1개), 마늘(10개), 쌀(2컵), 물(360cc),
-양념장 재료
부추(40g), 풋고추(2개), 쪽파(20g), 참기름(1T), 식초(1/2t), 매실청(1T), 간장(2T), 국간장(1t), 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 통깨(2T)
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-TIP '가지 고르기‘
가지는 짙은 암자주색을 띄며 꼭지가 꺼끌꺼끌한 것이 좋아요~
1. 가지(3개)는 꼭지를 자른 뒤 큼직하게 썰어 4등분한다

-요리상식 ‘다시마 효능’
다시마에 알긴산, 마그네슘, 철분이 풍부해 피를 맑게 해주며 소화기관, 골다공증 예방에 좋아요~

*마늘을 사용해 이열치열 여름을 보내보세요~

2. 쌀(2컵)은 물에 씻은 뒤 체에 밭쳐 30분 정도 불린다

-TIP '밥은 체에 불리기‘
밥을 체에 불리면 고슬고슬한 밥이 돼요~

-TIP '냄비밥은‘
쌀과 물을 동량으로 넣어야 딱 좋은 비율이 돼요~

*가지밥을 할 때는 물을 더 적게 넣어주세요

3. 냄비에 불린 쌀, 물(360cc)을 붓는다
4. 다시마(사방 10cm, 1개), 가지, 마늘(10개)을 넣는다

*지저분한 마늘 꼭지는 잘라서 넣어주세요~

-요리상식 ‘마늘 효능’
마늘은 알리신, 당질, 단백질이 풍부해 강장효과, 항암 효과, 성인병 예방에 좋아요~

5. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 한소끔 끓인 뒤 약 불로 줄여 8분 정도 더 끓인 다음 불을 끄고 5분 정도 뜸들인다
6. 부추(40g), 쪽파(20g)는 송송 썬다
7. 풋고추(2개)는 잘게 다진다
8. 준비한 채소에 고춧가루(1T), 다진 마늘(1t), 간장(2T), 국간장(1t), 통깨(2T), 매실청(1T), 식초(1/2t), 참기름(1T)을 섞어 양념장을 만든다
9. 가지밥을 그릇에 담은 뒤 양념장을 곁들인다
 

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#해파리무침
-재료
해파리(400g), 미나리(100g), 쪽파(60g), 홍고추(2개), 참기름(2t), 통깨(약간), 다진 마늘(1T), 식초(1T), 소금(1/2t), 설탕(1t), 편 썬 레몬(3개)
-소스 재료
고추장(4t), 고추기름(2t), 다진 마늘(1T), 식초(2t), 통깨(2T), 설탕(4t), 케첩(3T), 두반장(2T)
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1. 해파리(400g)는 물에 반나절 이상 담궈서 소금기를 뺀다

-TIP '데치는 물은‘
적당히 뜨거워야 해파리가 오그라들지 않아요~

2. 뜨거운 물에 찬물(적당량)을 넣은 뒤 해파리를 넣고 불을 끈 상태에서 살짝 데친다

*물이 넉넉해야 잡내가 안 나요~

3. 데친 해파리는 체에 밭쳐 물기를 뺀다
4. 밀폐용기에 다진 마늘(1T), 식초(1T), 소금(1/2t), 설탕(1t), 편 썬 레몬(3개), 해파리를 담고 5. 고루 섞은 뒤 하루 정도 냉장 숙성시킨다

-TIP '해파리를‘
하루 정도 숙성시키면 꼬들꼬들 해져 식감이 더 좋아요

6. 다진 마늘(1T), 설탕(4t), 고추장(4t), 케첩(3T), 두반장(2T), 식초(2t), 고추기름(2t), 통깨(2T)를 고루 섞어 소스를 만든다
-요리사전 ‘가루 양념 먼저 녹이기’
가루 양념들을 먼저 녹인 뒤 기름을 넣어야 고루 잘 섞여요~

7. 한입 크기로 썬 쪽파(60g), 미나리(100g), 숙성한 해파리를 가볍게 섞다가 준비한 소스를 넣고 고루 버무린다
8. 참기름(2t), 통깨(약간), 채 썬 홍고추(2개)를 넣고 가볍게 섞는다
9. 해파리무침을 그릇에 담은 뒤 남은 홍고추를 얹는다